Sườn Kho Tiêu

Nguyên liệu:

• 500g sườn
• 200ml nước dừa
• 50 tiêu sọ
• Hành tím băm, tỏi băm, nước hàng, hành lá
• 150ml nước mắm, hạt nêm

1. Sườn rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. Chặt sườn thành miếng khoảng 2-3 cm. Luộc sườn qua nước sôi cùng đầu hành lá khoảng 5 phút. Vớt ra rửa sạch.
2. Tiêu sọ đập dập, hành tỏi băm nhỏ.
3. Ướp sườn cùng 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước hàng, hành tím băm, ½ tiêu sọ. Đậy kín trong 30 phút.
4. Phi thơm hành, tỏi cho sườn vào đảo đều, rán trên lửa nhỏ. 
5. Khi sườn chuyển màu vàng nâu, cháy cạnh thêm 200ml nước dừa vào kho. 
6. Cho thêm gia vị: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, một ít ớt băm vào, tiêu sọ đảo đều để thịt sườn ngấm gia vị, đậy nắp lại, kho trên lửa nhỏ đến khi cạn ⅔ nước thì có thể tắt bếp.